Confesso subito, non è farina del mio sacco; è tutta colpa di Angelo che me ne ha parlato e merito di Marzia ( la santa moglie) che me ne ha regalato un vasetto e dato le istruzioni; poi magari dopo io ho improvvisato, ma il merito è tutto loro. Anche la colpa dell'ennesimo e irriducibbile rotolone.
Facili facili, buoni buoni e ancora buoni; sul pane caldo ma anche non, su pane croccante ma anche mollaccione, fin sulla pasta appena scolata. Ma secondo me ( e secondo Angelo) il meglio è su pane caldo mentre si aspetta che pranzo/cena si cuocciano. Molto probabilmente anche senza la cena...
Ingredienti :
- pomodorini belli maturi e dolci
- olio, na bella oliata in padella, poi o di oliva o di semi o evo per riempire i barattoli
- sale giusto per salare
- peperoncino - basilico - origano a piacere
E come si fanno ??
- Bucare i pomodorini con uno stuzzicadente ( un 7-8 buchi di volè in giro in giro)
- mettere olio ( di oliva, di semi, evo, come si desidera , io oliva) in padella , scaldare brevemente e mettere dentro i pomodorini bucherellati ed un pizzicone di sale ( occhio che son saporiti di loro, ne basta poco, ma qui si va a gusto personale). Io avevo pomodoro particolarmente asciutti e su 1 kg di pomodorini ho messo anche un 3 cucchiai di acqua
- dopo un pochino aggiungere aglio e peperocino; se si usano anche basilico e/o origano aggiungerli verso la fine; importante è che si cuocciano altrimenti poi fanno muffette. Se si usa origano secco basta metterlo prima di invasare
- cuocere a fuoco allegro finchè i pomodorini non buttano fuori l'acqua e poi si asciugano ( occhio a non fare asciugare troppo che poi si bruciano, fatto anche questo...)
- spengere il fuoco ed invasare subito riempiendo i vasetti belli alti; aggiungere un poco di olio ( Marzia dice semi, io ho usato evo che di semi non avevo ) , tappare e rovesciare come per le marmellate e lasciare li finchè non si raffreddano ben bene.
A me si son tappati sotto vuoto tutti, ma non dovesse succedere credo che un 20 minuti di bollitura a mo di salsa di pomodoro male non ci faranno.
Li ho fatti in 2 tornate in padella antiaderente da 30 cm.
Con 2.1 kg di pomodorini vengono fuori 5 vasetti Bormioli da 250 ml riemepiendoli ben bene ( versandoli dentro un poco di aria ci sarà, quindi io riempio di pomodorini fino a 1 cm dall'orlo, poi un qualche millimetro di olio e poi tappo con erculea forza e ribalto).
Però visto che siamo indegni eredi degli antichi Romani che dicevano meglio abbondanti che deficenti, meglio farne un pochino in più che tanto se ci sta pane buttati via non vanno, garantito.
