Alla ricerca del perchè ogni tanto lo Hugo mi viene dolce o troppo secco mi sono imbattuto in wikipedia che mi dice che lo Hugo origginale sarebbe stato con lo sciroppo di melissa. Melissa??? Vogliamo dire quella cosa che mi cresce come gli interessi del mutuo? Quella piccola piantina presa a 3 euro e che adesso mi cresce ovunque ? Che uso giusto per qualche frittatina primaverile e per seccarla e fare tisanelle e poi non so che fare?
Come non approfittare dell'occasione !
- 4 litri di acqua
- 4 kg zucchero
- 4 limoni
- 80 gr foglie di melissa
- qualche rametto di menta (5-6)
- 5 cm di zenzero a fettine ( circa 30 gr)
- 50 gr acido citrico
Prendere le foglie e pesarne circa 80 gr;
aggiungere anche le foglie di qualche rametto di menta , sbucciare e tagliare a fettine un pezzetto di zenzero ( che mi piace e mi sa di affine e quindi ce lo metto).
Le zucchine nello sfondo non ci entrano per nulla, ma l'orto comincia a regalare .
Si mette l'acqua a bollire; quando bolle ci si mette dentro un kg di zucchero alla volta aspettando che si sciolga ( così non fa caramello e non occorre nemmeno mescolare).
Dopo l'ultimo kg sciolto, si spegne , si metton dentro melissa, menta, limoni tagliati a fettine, zenzero parimenti a fettine, acido citrico e si incoperchia fino al giorno dopo.
Ecco il blob il giorno dopo ( sera, che di giorno si lavora); ho messo qualche foglia di menta fresca in più.
Il sapore ? Che dire, ad un palato allenato come il mio posso dire che si sente una forte componente di melissa, con note di menta e sentori di fresca menta.; un nonnulla di agrumi gialli ed una dolcezza accentuata . A parte le supercazzole è buono e profumato, sia diluito in acqua che giustamente con ghiaccio, vino bianco e selz ( in shape of acqua gassata).
Merita l'esperimento.
Dimenticavo : si filtra ed imbottiglia e si mette in luogo fresco, come ogni santo sciroppo home made che si rispetti
